​

• 125 g marcipan, groftrevet

• 200 g smør, blødt

• 180 g rørsukker

• korn af 1 stang vanilje

• saft af 1 citron

• skal af 2 økologiske citroner

• 5 æg, mellemstørrelse

• 125 g hvedemel

• 80 g kartoffelmel

• 3 tsk. bagepulver

• Glasur:

• 80 g flormelis

• saft af en citron

​

Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft).

Tag ringen af springformen, læg et stykke bagepapir på bunden, sæt ringen på igen og klip overskydende bagepapir af. Smør siderne på springformen med lidt smør og drys med lidt rørsukker. Fordel rørsukkeret langs hele kanten og hæld overskydende sukker ud.

Riv marcipanen groft ned i en skål og tilsæt det bløde smør, vaniljekorn og sukker – brug en el-mikser til at piske det rigtig godt sammen – til det bliver tykt og luftigt.

Riv skallerne fra de 2 citroner ned i og pres saften fra den ene. Pisk igen, til det er blandet sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hvert. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen. Sigt det ned i dejen og vend det helt godt sammen med en dejskraber.

Hæld dejen i springformen og bag den i 40-45 minutter. Tjek den efter ca. 30 minutter, hvis den er pænt gylden så læg et stykke stanniol over, så den ikke bliver for brun.

Tjek med en tandstikker at kagen er gennembagt, tandstikkeren skal være ren når den trækkes ud af kagen.

 

Imens kagen bager piskes flormelis og citronsaft sammen, smag den til, så den er som du kan lide den.

Straks kagen er taget ud af ovnen, hældes glasuren over og fordeles, så den kan trænge ned i kagen.

 

Spis den lun eller afkølet.

 

​