​

Ingredienser:

 

– Tærtebund –

1,25 dl mel

0,25 dl hakkede mandler brugte en foodprocessor

1 stk æg

0,25 dl kakaopulver

0,25 dl sukker

1 tsk vaniljesukker

 

– Karamel –

3 dl sukker

1 dl vand

1 dl fløde

140 g smør

2 tsk sea salt

 

– Chokolade Ganache –

0.5 dl fløde

80 g chokolade

 

Fremgangsmåde:

 

Tilføj alle ingredienserne til tærtebunden i en røremaskine og kør indtil du har en ensartet masse.

Sæt dejen på køl i en halv times tid så den er nemmere at arbejde med.

 

Rul dejen ud på et mel drysses bord og kom den over i din tærteform

Prik huller i dejen med en gaffel og bag i en forvarmet ovn på 160 grader i ca. 15-20 min.

 

Tilsæt sukker og vand i en passende gryde over medium-høj varme 

Kog uden omrøring indtil sukkeret er opløst og får en karamel farve.

Tilsæt fløde og kog i yderligere et 1-2 min så den bliver helt glat 

tag af varmen og tilsæt smør og salt.

 

Lad karamellen køle lidt af inden du hælder den på din tærte, tærten afkøles et par timer i køleskabet inden du tilsætter ganachen.

Bring fløden til ganache i kog, tag af varmen og tilsæt chokoladen. 

 

Drys med havsalt eller hakket mandler, servere evt. med en god vanilje is til.