Ingredienser:

 

• 5 dl sødmælk

• 50 g gær

• 2 æg

• ca. 1,3 kg hvedemel (+ mel til udruldning)

• 200 g sukker

• 1 1/2 tsk salt

• 1 tsk kardemomme

• 225 g smør, blødt

​

Kanelremonce

• 185 g smør, blødt

• 185 g sukker

• 3 spsk kanel

• 2 æg til pensling

 

Tilberedning:

 

Opløs gæren i mælken. Sigt hvedemel, salt og kardemomme i mælken. Tilsæt æg og sukker og ælt dejen med en dejkrog for medium hastighed i 20 minutter.  Tilsæt herefter det bløde smør og ælt dejen i endnu 20 minutter. Dejen skal være glat og skinnende og en smule klistret, men tilsæt ikke mere mel! Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 1/2 time.

 

del dejen i to og rul hver del til et rektangel på ca. 25*60 cm. måske skal du bruge lidt mel til udrulning. bland sukker og kanel og del blandingen i to lige store portioner. gør det samme med det bløde smør. smør den ene rektangel med smør og strø den med sukker og kanel. gentag processen for den anden dej.

rul ”rektanglerne” sammen til en lang pølse og del hver til minimum 15 snegle. læg sneglene på en bageplade med ca. en centimeter imellem hver. lad dem efterhæve tildækket og lunt i 2 timer.

 

tænd ovnen på 200 grader. pensl sneglene med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i 20-30 minutter. det er meget forskelligt fra ovn til ovn, hvor lang bagetiden skal være.

 

 

(denne opskrift gav til en bradepande og en stor springform)